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腌咸菜腌至15天后再食用更健康

时间:2021-10-02 09:52:02 来源:英雄联盟S11比赛竞猜 点击:

本文摘要:我们做到一个试验,就可以显现出腌菜在什么时间段的亚硝酸盐含量最低。将新鲜白菜洗涤磨碎,揉出多余的水分,水煮配料装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下摆放。油炸当日,瓶中的菜呈圆形黄绿色;从第二日开始,咸菜整体开始逆… 我们做到一个试验,就可以显现出腌菜在什么时间段的亚硝酸盐含量最低。 将新鲜白菜洗涤磨碎,揉出多余的水分,水煮配料装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下摆放。

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我们做到一个试验,就可以显现出腌菜在什么时间段的亚硝酸盐含量最低。将新鲜白菜洗涤磨碎,揉出多余的水分,水煮配料装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下摆放。油炸当日,瓶中的菜呈圆形黄绿色;从第二日开始,咸菜整体开始逆… 我们做到一个试验,就可以显现出腌菜在什么时间段的亚硝酸盐含量最低。

将新鲜白菜洗涤磨碎,揉出多余的水分,水煮配料装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下摆放。油炸当日,瓶中的菜呈圆形黄绿色;从第二日开始,咸菜整体开始变暗,绿色的菜叶在随后的几天逐步变黄;油炸剩11日后,咸菜颜色由亮转暗。颜色的变化也表明出有亚硝酸盐含量的变化。

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油炸后第一周,亚硝酸盐含量保持低水平,无显著下降;随后亚硝酸盐含量急遽下降,在第11天超过顶峰;11天后亚硝酸盐含量急剧下降,并在大约两周之后含量减少至油炸前的较低含量水平。咸菜里亚硝酸盐含量,与咸菜颜色变化有紧密联系:前期咸菜颜色由绿转黄,是亚硝酸盐含量增高的过程;后期咸菜黄色由亮到亮,是亚硝酸盐含量减少的过程。

因此,市民制做咸菜过程中,可通过观察其颜色变化来辨别其中的亚硝酸盐含量。腌菜时盐可多敲些,并腌制至15天以上再行食用。当然,即使腌制至半月的咸菜也不宜多吃,更加不要长年不吃。

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